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Champagne Chardonnet et Fils – Cuvée Prestige Brut Grand Cru

GUIDE VERON 2019

Carte Avize

CHAMPAGNE CHARDONNET ET FILS
7 rue de l’Abattoir
51190 Avize
Tél. : +33 (0)3 26 57 78 30

[email protected]
www.champagnechardonnetetfils.fr

CHAMPAGNE CHARDONNET ET FILS – Cuvée Prestige Brut Grand Cru – Elevée en fût de chêne

Environ 29 euros la bouteille

Présentation soignée.

VUE

Solaire.
Bulles raffinées.
Elégant collier de bulles, évanescent.

NEZ

Dense, il nous emporte dans un tourbillon aromatique infini, éclairé par un souffle généreux, sans doute permis par l’élevage des vins de base en fûts de chêne durant un an, après la vinification en cuves.
Arômes chaleureux de miel et de viennoiseries à peine torréfiés, et assortis d’épices subtiles, empreintes de la patiente maturation des flacons dans les caves de la maison (8 ans) avant remuage et dégorgement.
Plus tard, le chardonnay, cépage exclusif, se révèle, gracieux et épanoui, entre nuances de fruits blancs, d’abricot et de raisin secs.

BOUCHE

Attaque intense et vive grâce à la sélection des meilleurs jus (cuvée), plus purs, lors du doux pressurage des raisins, animée par une minéralité lumineuse.
Présence remarquable, gourmande et enivrante, grâce au dosage juste avec 6 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale savoureuse, ponctuée d’épices.
Très grande longueur en bouche.


Avec cette Cuvée Prestige Brut Grand Cru – Elevée en fût de chêne, Lionel Chardonnet a patiemment sélectionné ses meilleurs raisins récoltés à la main en 2007 sur de vieilles parcelles de vigne (60 ans), pour signer une interprétation inspirée et fascinante du terroir grand cru d’Avize. A découvrir absolument.
Idéale de l’apéritif aux repas entre amis, avec une truite fumée à la pulpe de choux-fleurs, par exemple.


Héritier de trois générations de vignerons passionnés, Lionel Chardonnet, épaulé par son épouse Valérie, perpétue les savoir-faire champenois depuis 1990, fidèle à la devise de la maison : laissez le temps au temps. Un vignoble de 6 hectares cultivé dans le respect des rythmes de la nature, dont la moitié est constitué de vieilles parcelles de vignes de chardonnay implantées à Avize, Cramant et Chouilly, grands crus de la côte des blancs, et une œnologie douce et patiente, sont la source d’environ 30 000 flacons par an de champagnes authentiques.

Champagne Chardonnet et Fils - Cuvée Prestige Brut Grand Cru

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