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GUIDE VERON 2019

Carte Aÿ

CHAMPAGNE COLLET
14 boulevard Pasteur
CS 30008
51 160 Aÿ
Tél. : +33 (0)3 26 55 15 88

www.champagne-collet.com

CHAMPAGNE COLLET – Blanc de Noirs

Environ 38 euros la bouteille

Flacon original, parure discrète et luxueuse.

VUE

Or blanc, cristalline.
Bulles fines.
Collier de bulles raffiné.

NEZ

Florilège exaltant de parfums épanouis.
Arômes de fruits rouges et noirs confits et d’agrumes, à peine épicés, signatures enivrantes du pinot noir (85 %) principalement choisi sur les grands crus d’Aÿ et de Tours-sur-Marne et sur le premier cru d’Hautvillers, et du meunier (15 %), majoritairement issu d’Hautvillers.
Plus tard, la maturité de la cuvée se dévoile sur de sensuelles nuances de cacao et de café torréfié, empreinte des 3 ans de vieillissement sur lattes des flacons.

BOUCHE

Attaque vive, résultat de la sélection des premiers jus lors du pressurage des raisins (cuvée).
La générosité infinie se révèle ensuite, subtilement toastée, sans doute grâce à la vinification et à l’élevage avec bâtonnages de 10 % des vins de base de pinot noir en fûts âgés de 3 à 6 ans, sans fermentation malolactique.
Finale ample et équilibrée, renforcée par le dosage juste avec 8 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Longueur en bouche infinie.


Pour ce Blanc de Noirs, Sébastien Walasiak, chef de cave du Champagne Collet, met en scène la rencontre de 10 grands terroirs de Champagne, avec 50 % de grands crus et 50 % de premiers crus, pour sublimer la pureté et la générosité des cépages noirs à jus blanc.
A déguster de l’apéritif dînatoire au repas, avec un agneau de lait de l’Aveyron, frotté à l’ail frais et jus de tilleul, par exemple.


Première coopérative de Champagne fondée en 1921, le champagne Collet a su rester fidèle à son esprit pionnier. Après s’être doté en 2004, à Oger, de nouvelles installations modernes, agrandies en 2011, pour l’élaboration de ses champagnes, il bâtit en 2014, à Aÿ, la cité du champagne, site historique et culturel unique entièrement dédié aux vins de Champagne. Alors que sa collection originale de champagnes s’impose logiquement dans l’univers de la gastronomie, le champagne Collet s’apprête à fêter avec confiance son centième anniversaire.

Champagne Collet - Blanc de Noirs

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