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Champagne Collet – Brut Vintage 2008 – Collection Privée

GUIDE VERON 2018

Carte Aÿ

CHAMPAGNE COLLET
14 boulevard Pasteur
CS 30008
51160 Aÿ
Tél. : +33 (0)3 26 55 15 88

www.champagne-collet.com

CHAMPAGNE COLLET – Brut Vintage 2008 – Collection Privée

Environ 56 euros la bouteille

Flacon numéroté, sobre et luxueux, dans un coffret So Collet original, à l’élégance sophistiquée.

VUE

Or pâle.
Bulles fines et scintillantes.
Larmes soyeuses.

NEZ

Valse aromatique enivrante, source de belles émotions.
Le chardonnay, majoritaire avec 75 %, nous séduit avec ses fines senteurs de pomme, de poire et d’agrumes confits, assorties d’un boisé raffiné.
Plus tard, le nez dévoile sa générosité avec ses arômes caressants de miel et de viennoiserie discrètement épicés et torréfiés, empreinte des 8 années de patient vieillissement sur lattes des flacons, avec autolyse des levures de la prise de mousse.

BOUCHE

Entrée en bouche pure, à l’élégance remarquable, renforcée par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les 58 % de vins de base vinifiés et élevés en fûts, et par le dosage ajusté avec seulement 6 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Equilibre réjouissant, éclairé par des nuances de fruits rouges et noirs, signatures des cépages noirs (20 % de pinot noir et 5 % de meunier).
Finale vivifiante et minérale.
Grande longueur en bouche.


Pour ce Brut Vintage 2008 – Collection Privée, Sébastien Walasiak, chef de cave du Champagne Collet, a su orchestrer avec précision et sensibilité la rencontre des meilleurs crus de Champagne pour nous proposer un champagne abouti, gourmandise inoubliable.
Compagnon idéal des repas gastronomiques, avec un poulet rôti en croûte de sel et polenta truffe blanche, par exemple.


Plus ancienne société de producteurs, la coopérative générale des vignerons de la Champagne délimitée (COGEVI) est fondée en 1921 à Aÿ sous l’impulsion d’Alphonse Perrin. Porté par sa cité du Champagne inaugurée en 2014 et fidèle aux valeurs éthiques originelles d’indépendance et de protection du patrimoine champenois, le champagne Collet sélectionne avec rigueur les raisins des meilleurs terroirs premiers et grands crus pour les vinifier avec soin, en petits volumes, et confectionner des champagnes de caractère et de gastronomie.

Champagne Collet - Brut Vintage 2008 - Collection Privée