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Champagne Pierre Leboeuf – Brut Tradition

GUIDE VERON 2019

Carte Aÿ

CHAMPAGNE PIERRE LEBOEUF
11 rue Saint Vincent
51 160 Aÿ
Tél. : +33 (0)3 26 55 03 87

[email protected]
www.champagne-pierre-leboeuf.fr

CHAMPAGNE PIERRE LEBOEUF – Brut Tradition

Environ 16 euros la bouteille

Flacon traditionnel et luxueux.

VUE

Or, scintillante.
Bulles raffinées.
Cordon de mousse généreux.

NEZ

Harmonie aromatique épanouie.
Voluptueuses senteurs de caramel, d’amande et de noisette torréfiées, empreintes exquises des vins de réserve (33 %) obtenus par assemblage perpétuel (solera) de vins de base issus des premiers jus (cuvée), plus purs, lors du pressurage des raisins.
Le pinot noir majoritaire (75 %) impose ensuite sa générosité avec des arômes de fruits rouges et noirs confits, soulignée par des nuances de pomme et de poire compotées, délicats témoignages du chardonnay (25 %).

BOUCHE

Entrée en bouche dense.
Explosion réjouissante de saveurs éclairée par une chaleur ample et enveloppante, sans doute renforcée par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base, et par le dosage ajusté, avec 8 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale savoureuse et minérale, animée par des épices subtiles.
Grande longueur en bouche.


Pour ce Brut Tradition, Hélène Leboeuf et son père Vincent ont su composer l’assemblage inspiré des vins de base issus de la grande vallée de la Marne (Aÿ, Avenay-Val-d’Or et Mutigny), vinifiés avec sensibilité, puis clarifiés sans filtration par collage au blanc d’œuf, pour nous offrir un champagne de plaisir et d’émotion.
Idéal pour les apéritifs entre amis, ou au cours du repas, avec une mousseline de brochet aux saveurs et senteurs automnales, par exemple.


Héritière de cinq générations de vignerons, Hélène Leboeuf, épaulée par son père Vincent, s’inscrit dans la longue tradition familiale d’accueil et de convivialité, autour du vieux pressoir, à Aÿ, dans la maison à colombages du XVIème siècle construite pour le roi Henri IV, pour mieux partager sa passion du champagne. Résolument orientée dans une démarche responsable et respectueuse de l’environnement, elle met son dynamisme au service de son vignoble de 4,70 hectares, pour façonner chaque année environ 25 000 flacons de champagnes épanouis.

Champagne Pierre Leboeuf - Brut Tradition

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