a bien été ajouté au panier.

Champagne Serveaux Fils – Meunier d’Antan

Environ 32 euros la bouteille

Champagne Serveaux Fils - Meunier d’Antan

Nom évocateur. Flacon original et sobre.

Vue

Dorée et scintillante.

Bulles raffinées et festives.

Fin cordon de mousse, persistant.

Nez

Farandole aromatique généreuse et enivrante.

Parfums de fruits rouges et noirs (fraise, framboise, myrtille, cassis et mûre), subtilement iodés, signatures émouvantes du meunier, cépage exclusif du champagne.

Plus tard, des senteurs épanouies de miel et de caramel, à peine torréfiées, révèlent la maturité de la cuvée obtenue par 4 ans de patient vieillissement sur lattes des flacons, avant remuage et dégorgement.

Bouche

Entrée en bouche pure et profonde, permise par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base, sublimée par la minéralité réjouissante, celle du sol du Méandre de Passy, terroir originel de la maison.

Plus tard, la bouche se fait caresse, ample et chaleureuse, délicatement épicée, sans doute grâce à l’élevage des vins de réserve de 2011 en fûts de chêne.

Finale savoureuse, portée par l’effervescence douce et crémeuse.

Longueur en bouche infinie.


Pour cette cuvée Meunier d’Antan, Pascal Serveaux et son fils Nicolas ont su accompagner avec talent les raisins de meunier, vendangés à la main en 2011 (30 %) et 2012 (70 %) sur de vieilles parcelles de vigne (40 ans en moyenne), pour nous offrir une interprétation sensuelle du meunier, ADN historique du champagne Serveaux Fils.  

A déguster de l’apéritif au repas, pour accompagner une blanquette de veau aux cèpes, par exemple.


Implanté à Passy-sur-Marne, au cœur de la vallée de la Marne, le champagne Serveaux Fils cultive avec amour son vignoble de 15 hectares, composé de 60 % de meunier, 20 % de pinot noir et 20 % de chardonnay. Animé par une réelle volonté de limiter l’empreinte écologique, en cours de certification Haute Valeur Environnementale et viticulture durable en Champagne, il élabore chaque année environ 50 000 flacons de champagnes de haute expression, variations inspirées autour du meunier déclinées en trois collections :  Ancestrale, Terroir et Vintage.

Champagne Serveaux Fils

2 rue de Champagne

02850 Passy-sur-Marne

Tél : +33 (0)3 23 70 35 65

mail : serveaux.p@wanadoo.fr

www.champagne-serveaux.com