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Vue
Dorée et cristalline.
Nez
Parfums délicats de pomme,
de poire et d’agrumes, empreintes sensuelles du chardonnay vendangé à la
main en 2021 sur les beaux terroirs de Vertus (« La Justice »),
Epernay (« Les Frileux »), Pierry (« Cantuel » et
« Les Chevernets »), Mardeuil (« Les Basses Ronces »)
et Dizy (« Moque- bouteille » et « Crohaut »).
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Bouche
Vitalité dès l’entrée en bouche, éclairée par le dosage minimaliste
avec seulement 2 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, prélude à la
plénitude, sublimée par l’ajout de 20 % de vins de réserve élevés en
foudre depuis 2012 selon le principe de la solera dans l’assemblage.
Avec cette cuvée Quintette, Jean-Marc Sélèque,
vigneron inspiré, signe une interprétation remarquable de ses parcelles de
prédilection.
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